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桂花魚(yú)
詳細(xì)描述
桂花魚(yú)，鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁，背來(lái)部隆起?？诖?，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)?。粋?cè)線沿背自弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
屬鱸形目，鮨科，鱖亞科，鱖屬。Siniperca chuatsi(Basilewsky)。
體較高而側(cè)扁，背部隆起?？诖?，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)小；側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
鱖一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數(shù)量最多。冬季不大活動(dòng)，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，則游到沿岸淺水區(qū)覓食；此時(shí)的雌雄魚(yú)白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習(xí)性，夜間在水草叢中活動(dòng)、覓食。主要以其它魚(yú)類為食，1-2月攝食較差，6-7月最為旺盛，生殖期采食強(qiáng)度稍下降。鱖魚(yú)通常長(zhǎng)至2冬齡，在東北須至3冬齡才達(dá)性成熟，親魚(yú)于5-7月集群于夜間在平緩的流水環(huán)境中產(chǎn)卵。6-7月為產(chǎn)卵盛期，懷卵量為3-20萬(wàn)粒。
常見(jiàn)鱖魚(yú)有2種，外形極為相似，區(qū)別在于：翹嘴鱖（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鰓耙為7，眼較小，頭長(zhǎng)為眼徑的5.3-8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線鱗為110-142，頰下部有鱗，幽門垂為198- 440個(gè)。而大眼鱖（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鰓耙為6，眼較大，頭長(zhǎng)為眼徑的4.7-5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，側(cè)線鱗為85-98，頰部不被鱗，幽門垂為74-98個(gè)。翹嘴鱖生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大，常見(jiàn)為2-2.5公斤，最大個(gè)體重可達(dá)50公斤；大眼鱖生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體較小，最大個(gè)體能長(zhǎng)至重2公斤。
鱖魚(yú)廣泛分布于中國(guó)東部平原的江河e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333332643931湖泊。天然產(chǎn)量相當(dāng)高。肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無(wú)小刺，富含蛋白質(zhì)。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-19.3 克，脂肪0.4-3.5克，熱量78-109千卡，鈣79-206毫克，磷107-143毫克，鐵0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素 0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚(yú)自古就被列為名貴魚(yú)類之一。1972年出土的馬王堆漢墓內(nèi)的隨葬品中，就有鱖魚(yú)！鱖魚(yú)的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚(yú)，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚(yú)，熊掌也可舍”。值得注意的是，鱖魚(yú)的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發(fā)熱、畏寒，為淡水刺毒魚(yú)類中刺痛最嚴(yán)重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚(yú)時(shí)，應(yīng)特別小心。
鱖魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，具有補(bǔ)虛勞、益脾胃的功效。其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉
